厨房里还有几包水晶鸡调料，水晶鸡其实就是广东的水蒸鸡。

　　溜达鸡化冻切块，用水晶鸡调料拌匀腌上；

　　黑木耳泡发，山药去皮切块；

　　选用松下电压力锅，先把黑木耳、山药铺底，洒点盐拌一拌；

　　上放预先腌渍的溜达鸡块，淋一些黄酒。选“肉”档，20分钟以后满屋飘香，黑木耳山药蒸鸡块就做好了。

　　其实我也是第一次无水烹调。因为压力锅密封好，少量的黄酒就起到了热量传递的作用，而且黄酒在蒸发的过程中，还起到了去腥增香的作用。这样做的结果，溜达鸡异常鲜嫩，口感比炖汤嫩滑。

　　市面上一般电压力锅两三百就能买到，松下尽管贵一些，但确实好。内锅带把手防烫，烹调既有预设程序又可调，做工非一般的可比。俗谚一分价钱一分货，还是很有道理的。