豆浆南北皆有，除了淡浆，还有常见的加了白糖的甜浆，一般配油条或油饼。在上海还有一种咸浆，油条撕成小块，紫菜虾皮榨菜末，酱油米醋，滚烫的豆浆冲下去，瞬间就出现了细细碎碎的豆花，最后淋上几滴红油，就着大饼夹油条，吃得脑门上直沁出细微的汗珠，严冬的寒气就这样被驱赶了。

　　不吃辣的，可用香油代替红油。