菜饭是上海常见的一种食物，几乎家家会做。要说馆子里的菜饭，过去上海以美味斋最出名。美味斋以猪油菜饭出名，在上海的旧址就在四马路（福州路）浙江路口，一碗猪油菜饭，配以肉丝黄豆汤、一只红烧狮子头，或者两块素鸡一只卤蛋，那就是平民百姓的美食。所以美味斋的生意越做越大，后来也成为大馆子，1956年美味斋响应周总理的号召迁京，在菜市口鹤年堂的西边安了家。后来两广大街改建，美味斋又搬到了白广路南口路西。

　　诸位客官，不知您是否注意到，我用了“猪油菜饭”这个词汇，可见菜饭是喜欢油水的。上海人家里做菜饭，一般没有狮子头、素鸡、卤蛋等这么多花样的配头，但是却另有乾坤。家里做菜饭，首选矮笃笃、胖等等的上海青。如果是霜降以后的青菜就更好了，菜里的淀粉转化为糖分，这时的矮脚青菜吃口是甜的。其次，菜饭里面还要放一些咸肉或者香肠，肉油一滋润，味道不次于馆子里的猪油菜饭。

　　国庆期间家姐从沪来京。家姐有一手好厨艺，我们过了几天神仙般的日子。我儿子爱吃上海菜饭，领着姑姑专门去菜市场挑选合格的青菜，冰箱里有眉州东坡的四川香肠，成就了美味的上海菜饭。

　　大米用水漂过略控干，矮脚青菜（油菜）切段，香肠切片；

　　起油锅，先稍微煸炒香肠，再下青菜炒软，把泡过的大米倒入炒匀，倒入电饭煲，加入正常的米饭水量，选择煲仔饭功能，一锅浓郁的上海风味菜饭就成功了。

　　除了菜饭，家姐还一句家里现有的材料做了素什锦、煎烹带鱼，儿子吃美了。