民以食为天，吃饭是大事。做皇帝，当百姓，只要是皮囊全都躲不过。平民茅屋哪家没有灶台，美国白宫何以缺得厨房？西洋大餐，日本料理，孔府家宴，满汉全席，上海本帮，巴蜀麻辣，纵然琳琅显赫，原本不离其宗；人是铁，饭是钢，马克思也得吃面包；万般皆下品，唯有饕餮香，此谓不言自明是矣。

百味珍馐，五谷杂粮；南甜北咸，东辣西酸。古今南来北往客，纵横四面八方人，有道是，萝卜青菜，各有所爱，小葱豆腐，一清二白。吃环境有之，吃情调有之，吃气派有之，吃特色有之。以求滋补，乌龟王八；以求生猛，鲍鱼龙虾。有言：奢华乃家常事，朴素堪为养生方，绚丽至极，返朴归真。隆重推出：吃面好。

面为福也。高堂华诞，少乳周年，谁人没有生日？哪个不离娘胎？面走游龙入碗中，恰似百川归海来。天天有面，日日长寿之善事也。

面为情也。三亲六故，老朋新友，或侃山，或叙旧，或打开天窗说亮话，或贴心知己诉苦衷；千丝不断，万缕相连，有如魂牵梦绕。友谊之膳是也。

面为廉也。政府官员，人民公仆，餐无锦绣，中饱胃囊。不存腐败鲸吞之嫌，没有公款吃喝之虞，襟怀坦荡，仕途畅达。高风亮节之膳是也。

面为仁也。君子之交，其淡如水，乃是修身一大境界，论语教诲：以文会友，以友辅人；养心如璞玉，以面会友，其淡如面。君子道德文章之膳是也。

嗟乎！冰天雪地，数九隆冬，有面可以暖胃；骄阳似火，三伏盛夏，有面可以得爽。吃面好，吃面确实好，吃面可以解馋，吃面可解饱，吃面可节省时间，吃面可节省客套，吃面可以不分贵贱尊卑，吃面可不怕囊中羞涩。正是：就钱吃面，经济实惠；雅俗共赏，老幼咸宜。一碗素面朝天，尽在不言之中，所谓，不吃不知道，一吃皆奥妙。快哉！

见字如面

任卫新公元贰零零贰年伍月为“老北京面馆”开张致禧并记于北京