过年啦，哈哈啊哈

每年过年，南方的家家户户都有一个习惯，都要开油锅炸一些油炸食品

不过这些年来，大商场都有的卖了，一些家庭可就不一定都自己做了

但还是不少家庭图吉利，每年还是惯例地开油锅

这个习惯一直沿袭至今

今天介绍的是“酥”油角

酥油？名符其实就是吃起来酥脆爽口的

一、面的制作；

1、制作面的第一步

要和面、两种

下面逐项介绍

看看下图，合成的面是用水加上一点（少许）花生油，然后切成一块块，这叫水粉团（看下图）

第二种面；是完全用猪油和成的面，把它切成一小块块（看下图）

猪油粉与水粉的比例为；猪油粉一份，看上图。水粉团约比猪油粉多二倍

看下图，把猪油粉包在水粉中，就像包馅一样包住（下图是已经把猪油粉包了的面团）

2、第二步；擀成长条皮，再两头卷起来成团，再把它擀成圆的皮

3、第三步；就如包饺子，但要包紧边，如下图

擀成皮后，包上陷

二、这里就简单地说说陷的制作；

1、花生炒脆后，要脱皮，砸成小粒，不要砸成粉啊，否则就没口感了啊；

2、白芝麻炒熟

3、椰丝（纤细的）

4、白糖（要细一些的即食的）

把以上的按各自四分之一和在一起，就是酥油角的陷了

看看下图就如包饺子差不多，但不能像北方包饺子的方法啊，要把边捏紧（如下图）

4、第四步；

下锅油炸，这些锅里的油都用的是花生油，这样就更香的

角子下锅前，油一定是烧滚的

炸时要注意火候，看色泽微黄就要放小火啊，这期间要注意为角子翻个才能炸的色泽均匀

一旦可以了就及时出锅

5、第五步；

要注意掌握火候，炸出的成色是微黄就行了

下面就是出锅的酥油角

这就是南方不少家庭春节都喜欢炸的酥油角，

有客人来了也拿出来招待客人的啊！

实话说，很好吃的啊，松脆可口啊，吃起来角的皮是多层的，很爽口的，哈哈

有兴趣的朋友，不妨试一试