说是秘诀，其实也是我胡诌。我做菜从来都是信马由缰，当然，还得有规矩把着。老话说的好，随心所欲不逾矩，说的就是这个道理。

　　老吃流食，嘴里淡出鸟来，就想吃点有味的。在医院的时候看别人都是鸽子汤，我对那些不感冒，别忘了，毕竟我的半辈子都是在北京度过的。我跟太太说，我想喝羊肉汤。

　　家里冰箱有上好的羊肉，提前拿出来冷水浸泡，临睡前再换一边水，目的是充分地拔去血水。

　　大块的羊肉用冷水煮开，用温水洗去血末，换开水接着煮。

　　为什么一开始要用冷水煮，温水洗，现在又要用开水。如果您明白了其中的道理，您也就会做饭了。

　　调料很简单，大葱切段，整块的生姜拍松，还有花椒和小茴香一起伺候。开了以后可以点一些黄酒，大火烧开小火慢煮，两个小时以后就可以吃肉喝汤了。

　　大块的羊肉捞出来，趁热蘸着五香盐，这不就是地道的手抓羊肉吗。我身体还处在恢复阶段，只是喝了两小碗羊汤，美呀！

　　不过我当天做的羊汤有两点改动：

一、俗话说“鱼羊为鲜”，家里正好有一些干的蛤蜊肉，做菜价值不大还牙碜。我提前把蛤蜊肉用清水洗净，放上黄酒蒸发，炖羊汤的时候连汤带蛤蜊肉一起搁了下去，取其鲜而弃其肉，这不就是物尽其用么；

二、四川有酸萝卜老鸭汤，酸萝卜有去腥解腻的作用。家里泡菜坛子里正好也有自家泡的酸萝卜，捞出几块酸萝卜，一起扔进羊汤里，作用是一样的。

　　做菜，既有规矩也没有规矩，这规矩就在您的心里，关键在您有没有驾驭它的能力。