这个叫什么？羊酮体？羊腔子？白条羊？羊裸体？俺也说不好……八月节后，国庆节前，有朋自克什克腾来，带来一只据说是坝后的羊。

找帮手，找工具，经过四十多分钟劳动，白条羊就被剔好了……

一个大肥尾巴有将近四斤。这样剔，其实出不了多少肉，都是骨头上带着肉，准备吃肉把肉……

都说君子远庖厨，这样的场面大伙一定觉得狠血腥。其实你们还没有看过蒙古人杀羊呢……那场面更……就不多说了。

蒙古手把肉其实算得上最容易做的一种美食了，顾名思义就是手抓羊肉。把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。

吃手把肉时可以配一点蒜吃会更好。吃手把肉通常还会配血肠和肉肠，血肠是把羊血灌到到羊小肠中煮熟的，鲜嫩可口；肉肠是将羊胸膜塞入羊小肠中煮熟，很香很解馋。在一些饭店，血肠和肉肠可以烤一下再吃，味道会更好。

在蒙古手把肉可以当作一日三餐，牧人家中款待客人也是手把肉。手把肉被赋予了很浓厚的蒙古游牧文化。每当和三五知己，来几斤手把肉，开一瓶五六十度的草原白酒（俗称闷倒驴）大口喝酒，大块吃肉，何等畅快淋漓啊。

把肉凉了，还可以烤一下再食用，味道另具一格