本人生在桂北，山峰险峻，古乃南蛮之地，今为少数名族聚集之所。民俗风情，饮食文化与中原大不相同，我工作的那么多年，吃过的美食美味可谓较多，大家都吃过的，就不说了，我就专门说一些大家平时吃不到的。

这次清明拜山，第一次亲手做了一次桂北特色美食——羊瘪汤。就我自己所知，这个东西在广西西北，贵州南部，云南等壮族、苗族、瑶族、彝族、仫佬族等少数民族中均有食用，同样还有牛瘪汤也在食用。主要是生活在山区的民族。

羊瘪汤，有个典故，下面的文字摘于网络：“从前，有两兄弟，父亲在临终前对他们说：“看来我活不久了，我死后，你们要是没有什么祭我，就杀那只母羊吧。”不久，父亲死了，兄弟俩就把母羊杀掉给父亲送葬。因为住在高山，用水很困难，老大说：“哎，要水太辛苦了，洗很久才干净，干脆把羊肠、羊肚子的屎捏出来了就煮算啦，反正煮熟了，人家也看不出。”于是，兄弟俩把羊肉和羊肠煮好了，请寨子里的人们来吃，有个人原来身体有病，他吃了这种肠肉后，不久病就好了。他很奇怪，问那两兄弟，兄弟俩只好把连屎也捏不干净就煮的羊肠告诉了他。他想：春天羊子吃的是嫩草，可能嫩草中有些是草药，病才好的，他把想法告诉人们，人们认为有道理。从那以后，再到春天，寨子里煮羊粉肠时都有意不挤不洗。这种食俗一直传到现在。”

看完上面的，估计很多一些北方的朋友都受不了了，我周边就有很多人是不敢吃的，羊瘪汤，瘪，在桂柳话，粤语中的意思就是屎，羊瘪汤，就是羊屎汤了。

事实上，羊肚子里的肠子，并不是所有的都能拿来做羊瘪汤的，羊肚子里面能拿来做羊瘪汤的，只有一段，我没杀过羊，我不太清楚，我的理解就是从胃出来，到大肠前的那一段，也就是这一段肠子里面的东西，是经过胃碾磨后的，大肠（变成瘪瘪前）的这一段肠子。选取这一段肠子当然的有原因的，羊吃百草，百草就是药，经过羊的胃分解后的百草，是极宜被人体吸收的，这，就是羊瘪汤能治病的所在。民间对羊瘪汤药用的理解就是：避寒消暑，润肺滋肝，养心益肾，消除疲劳，延年益寿。

好了，说了那么多，就是让大家能接受这个东西，当然，不能接受的，还是请您不要看下去了，下面是我亲手做的过程的PP，农村的厨房可是没有灯的，我手电筒照着然后相机拍照，相机是借来的佳能SX130，技术不过关，献丑了：

首先，锅里下油，应该是猪油，我没问，反正家里就只有这一缸油，白白的。然后放入羊瘪肠子炒，注意，这个肠子可不能剪断啊，精华都在里面，不能随便外露。

用的是柴火，现在的煮菜啊，越来越不好吃，主要的原因之一，就是火源不同了，为什么烧烤那么多人吃，烧烤好吃，就是因为用的火，是炭火啊。

把羊肺和心加了进来，一起炒。炒得久，就香。

炒了好久啊，我都不知道要炒那么久，那么干，怪不着汤是那么的苦，炒到后面，还可以加些羊肚进来，这样吃的肉比较多。

终于好了，加水，一只羊，一般也就得一锅汤，大概就是七升水。

把羊瘪拿起来，剪断，一定要完好的炒到干啊。

好了，水开后，就出锅了，大家来吃吃吃吃吃吃吧，好口水啊@

羊瘪汤什么味道？？苦苦苦，那是非常的苦，苦瓜吃过吧，那根本不算什么。山里人，那都是非常能吃苦的，我吃起来，也完全不怕，就觉得苦的好吃。所以，这个东西是有人爱有人恨，恨的人，躲得远远的，爱的人，围得近近的。我们家里一起来了8个人，6个人爱喝，2个人不爱喝。呵呵。好了，第一篇特色美食到此结束，感谢观看。同时我要说明的是，今后我这里的美食文章都是非常“特色”的。