包饺子几大关：

一是调陷，剁陷是很累人的，选好肥瘦适中的肉，去皮后剁碎，这时就看你喜欢配什么菜了，有喜欢白菜

的、也有喜欢其他菜的，但我更喜欢韭菜或韭黄，把菜切碎和肉一起拌均，这时就看你喜欢配什么料了，

有喜欢放一些小虾的、也有一些人喜欢放一些花菇，这就看个人的口味了。但这一步关键还是陷的调味过

程，因为是生的，又还不能吃，味道的好差要调好就成了关键一环。

二是和面，开始在面中下水不要太多，再慢慢分次给水，直至把面调的软硬要适中，和面时要够功夫，这

样吃起来面皮才有好的口感。

三是擀面皮；大小、厚薄要适中，既好看又好入口，特别是吃起来有一点韧性又软硬适中，别小看擀面

皮，擀的好坏让包时是不是给力就看你的了。

四是包饺子，给陷多少也要适中，给少了包出来饺子是瘪的，多了包不住，下水煮时容易裂，饺子陷里入

了水，味道就淡了或没味。

五是煮饺子；一定要水大开时才把饺子下到开水中（还得根据锅的大小，下多少适中，一般情况下，饺子

浮在水面上时正好布满水面为合适），当第一次水滚起时，立即用少量冷水把滚水压下去，这样反复三次

水饺既熟，就可以捞起了。

实话说，包饺子应是北方人的拿手好戏，但是南方也有南方的做法，包的方式不同，但基本做法都大同小

异。

我是南方人，喜欢饺子，一周不包一次饺子就好像缺点什么。

其实包饺子虽然麻烦一些，但一家人聚在一起真是其乐融融啊。

有不到之处，请见谅。